No dia 11/02 estivemos em formação com o Mestre Sérgio Coelho, onde preparámos massas para pizzas e pães Forneria com impasto direto para 24 e 48hrs e Biga para 24 e 48hrs.

As longas fermentações conferem aromas e sabores mais complexos à massa, deixando-a ainda mais macia, crocante e dourada ao mesmo tempo.

O objetivo da formação foi tornar o processo de confeção das nossas massas de pizza e pão ainda mais premium e artesanal.

Em breve poderão ver o resultado de todo este trabalho de aprimoramento no nosso Almanaque 2024.